Ağrı'nın yöresel tatlısı katmer, yufka ve çayın eşsiz uyumunu bir araya getirerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Bu tarifle birlikte, geleneksel Türk mutfağının zengin tatlarından birini keşfedecek, misafirlerinizi etkileyecek pratik bir tarif öğrenmiş olacaksınız. Katmer, çay saatlerinde vazgeçilmez bir lezzet ve özel günlerin süsü olacak. Sağlıklı malzemelerle hazırlanan bu tatlıyı denemek için sabırsızlanacaksınız!

Tarife Giriş

Katmer, ince ince açılan yufkaların tereyağı ile sıkı bir şekilde sarılması ve pişirilmesiyle elde edilen bir Türk tatlısıdır. Dışarıda çıtır çıtır, içeride yumuşak ve lezzet dolu bir tat sunar. Özellikle, kaymak veya dondurma ile servis edildiğinde, katmerin lezzeti daha da artar. Dış yüzeyi çıtır çıtır, iç kısmı ise yumuşak bir dokuya sahip olan bu tatlı, misafirlerinizi etkilemenin en güzel yollarından biridir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 250 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• yarım su bardağı yoğurt
• isteğe bağlı yarım su bardağı ceviz içi

Yapılışı

• Un, su, zeytinyağı, tuz ve yoğurdu bir karıştırma kabında yoğurun, hamuru bir süre dinlendirin.
• Dinlendirilen hamurdan bezelere ayırın ve her birini ince yufka şeklinde açın.
• Açtığınız yufkaların arasına eritilmiş tereyağı sürün ve isterseniz ceviz ekleyin.
• Yufkaları katlayarak rulo şekline getirin, ardından spiral hale getirin.
• Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengini alıncaya kadar pişirin.
• Sıcak servis edin, isteğe bağlı olarak yanında kaymak veya dondurma ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

Katmer yaparken, yufkaları inceltme aşamasına dikkat etmek önemli. İnce açmadığınız takdirde, iç kısmı yeterince pişmeyebilir. Tereyağını her kat arasına sağlam bir şekilde sürmek, tatlının lezzetini artırır. Ayrıca, fırından çıkan katmerleri 10-15 dakika dinlendirirseniz, daha lezzetli bir doku elde edebilirsiniz. Servis sırasında yanına dondurma veya kaymak eklemeyi unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katmer, özellikle çay saatlerinde sunulan bir tatlı olduğundan, yanında çay ya da kahve ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, kaymak veya hafif bir dondurma ile sunulduğunda tatlıyı mükemmel bir hale getirir.