Ağrı'nın kışlık muhafazası olan turşu, sadece kış aylarını değil, tüm yıl boyunca sofralarınızda yer alacak bir lezzettir. Bu tarif sayesinde, mevsiminde taze sebzeleri kullanarak, sağlık dolu, zengin aromalı turşular hazırlayabilirsiniz. Kışın karanlık günlerini renkli ve sağlıklı bir şekilde geçirebilmek için harika bir seçenek olan turşu, aynı zamanda probiyotik içeriği ile bağışıklığınızı güçlendirir. Kendi damak zevkinize göre baharatlar ekleyerek, çeşitli tatlar elde edebilirsiniz.

Tarife Giriş

Bu tarifle, Ağrı'nın kışlık turşusunu hazırlamak oldukça kolay! Taze sebzeler, sarımsak, tuz ve sirke ile zenginleştirerek, kendi ev yapımı turşunuzu oluşturabilirsiniz. 5 gün bekletildikten sonra hazır olan bu turşu, tüm yemeklerin yanında harika bir meze olarak servis edilebilir. Farklı sebzeler ile deneyerek kendinize özgü tarifler de yaratabilirsiniz.

• Posiyon: 10 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 15 dakika
• Pişme Süresi: 5 gün bekleme süresi
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 50 kcal

Malzemeler

• 2 kg salatalık
• 1 kg havuç
• 500 gr lahana
• 5 diş sarımsak
• 2 su bardağı sirke
• 1,5 su bardağı tuz
• 1 çay bardağı limon suyu
• 2 lt su
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

• Öncelikle sebzeleri iyice yıkayın ve doğrayın: salatalıkları dörde bölün, havuçları halka halka kesin, lahanayı ince ince doğrayın.
• Bir tencerede suyu kaynatın ve tuzu ekleyin. Tuz eridikten sonra sirkeyi ve limon suyunu ekleyin.
• Doğradığınız sebzeleri cam kavanozlara yerleştirin. Her kavanoza 2-3 diş sarımsak ekleyin.
• Hazırladığınız tuzlu suyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozların kapağını sıkıca kapatın.
• Kavanozları serin bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzak 5 gün bekletin.
• 5 günün sonunda turşularınız hazır! Serin yerlerde saklayarak yıl boyu tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları

Turşu yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta hijyendir. Cam kavanozlarınızı ve kapaklarını iyice sterilize edin. Ayrıca, kullanacağınız sebzelerin taze ve sağlıklı olması gerekiyor. Eğer sebzeler çok suluysa, tuz miktarını artırabilirsiniz. Baharatları damak zevkinize göre ayarlamakta özgürsünüz, turşunuza farklı tatlar katmak için çeşitli baharatlar deneyin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu turşu, et yemeklerinin yanında harika bir meze olarak tercih edilebilir. Ayrıca zeytinyağlı mezelerin ve pilavın yanına da çok yakışır.