Ağrı Yayla Turşusu, geleneksel Türk mutfağının en lezzetli ve sağlıklı turşularından biridir. Özellikle yaz aylarında sebzelerin bolca bulunduğu dönemlerde yapılan bu ferahlatıcı turşu, sofralarınızı şenlendirecek. Eşsiz aroması ve kıtırlığı ile herkesin beğenisini kazanacak olan bu tarif, doğal probiotic özelliğiyle de sağlık açısından faydalıdır. Çeşitli sebzeleri bir araya getirerek hazırlanan bu turşu, özellikle zeytinyağlı yemekler ve et yemekleri ile harika bir uyum sağlar.

Tarife Giriş

Ağrı Yayla Turşusu, sebzelerin tuzlu su içerisinde fermente edilmesiyle yapılan geleneksel bir turşudur. Öncelikle, taze sebzeleri seçip doğrayarak hazırladıktan sonra, tuz ve su karışımını ekleyip bekletiyoruz. Fermente oldukça lezzetlenen bu turşu, özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezi oluyor. Pratik hazırlanışı sayesinde, evde kolayca yapılabilir ve uzun süre saklanabilir. Bu tarifin en güzel yanlarından biri de, kişisel damak zevkinize göre sebzeleri çeşitlendirebilmenizdir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 15 dakika hazırlık + 3-5 gün bekletme
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 50 kalori

Malzemeler

• 1 kg taze salatalık
• 2 adet havuç
• 1 baş karnabahar
• 5 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tuz
• 1 litre su
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Salatalıkları, havuçları ve karnabaharı iyice yıkayın ve uygun boyutlarda doğrayın.
• Bir cam kavanozun dibine doğranmış sebzeleri yerleştirin.
• Üzerine soyulmuş sarımsakları ekleyin.
• Ayrı bir kapta suyu ve tuzu karıştırarak tuzlu su hazırlayın.
• Tuzlu suyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozun ağzını kapatın.
• Oda sıcaklığında 3-5 gün bekletin, ardından buzdolabına kaldırın.

Püf Noktaları

Turşu hazırlarken, sebzelerin taze ve sağlıklı olması çok önemlidir. Kullanılan sebzelerin suyun içinde tamamen kaplanması sağlanmalıdır. Ayrıca, tuz oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Fermentasyon süresi boyunca turşu günlük olarak kontrol edilmelidir. Turşunun üzerindeki köpükleri bir kaşıkla almayı unutmayın. Fermente olduktan sonra buzdolabında saklanarak tazeliğini uzun süre koruyabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ağrı Yayla Turşusu, etli yemeklerin yanında, zeytinyağlıların yanında veya kebaplarla harika bir garnitür olarak servis edilebilir. Ayrıca, aperatif olarak da tüketebilirsiniz.