Ağrı Usulü Kaburga Dolması, Türk mutfağının nadir ve lezzetli yemeklerinden biridir. Etin en zengin bölümlerinden biri olan kaburganın içi, baharatlar ve pirinç ile doldurularak fırında pişirilir. Muhteşem aroması ve zengin içeriği sayesinde misafirlerinizi etkileyecek bu tarif, özel günlerde de sofralarınızı süsleyecektir. Klasik Anadolu tariflerinin öne çıktığı bu lezzeti mutlaka denemelisiniz!

Tarife Giriş

Ağrı Usulü Kaburga Dolması, öncelikle kaburga etinin özenle hazırlanmasıyla başlar. Kaburgalar, iç harçla doldurulduktan sonra fırında pişirilir. İç harcı, pirinç, soğan, baharatlar ve kıyma ile zenginleştirilerek hazırlanır. Pişme süreci, yemeğin lezzetini artıracak şekilde ayarlanmalıdır. Sonuç olarak, çıtır çıtır dış yüzey ile yumuşacık iç dokusunu bir arada sunan mükemmel bir ana yemek ortaya çıkar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 kg sırt kaburga
• 200 gr pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 300 gr kıyma
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay bardağı nar ekşisi
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Öncelikle kaburga etini ortadan ikiye kesin ve içini temizleyin.
• Pirinçleri ılık suda bekletin, sonra durulayın.
• Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Kıyma ve pirinçleri ekleyin, baharatları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• İç harcı ile kaburga etini doldurun, ardından kaburgayı kapatın.
• Fırın tepsisine yerleştirip, nar ekşisi ve domates salçasıyla harmanlanmış sıcak suyu ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişirin.

Püf Noktaları

Kaburga dolmasının en iyi sonucu vermesi için, etin iyi marine edilmesi önemlidir. Pişirme sürecinin en başında etin üzerini folyo ile kaplayarak, kurumasını engelleyebilirsiniz. Piştikten sonra dinlendirmek, lezzetlerin daha iyi oturmasını sağlayacaktır. Ayrıca, baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ağrı Usulü Kaburga Dolması yanında yoğurt, pilav ya da mevsim salatası ile servis edilebilir. Ayrıca, şarap ile eşleşerek şık bir akşam yemeği menüsü oluşturabilirsiniz.