Tarife Giriş

Bu tarif, ince yufkaların arasına yerleştirilen kıymalı harçlarla dolu olan geleneksel bir Türk böreğidir. Kıyma, soğan ve baharatlarla zenginleştirilen harç, çıtır çıtır bir doku elde etmek için yufkaların arasına titizlikle yerleştirilir. Fırında pişirilerek altın rengini almasıyla birlikte harika bir lezzet ortaya çıkar. Misafirlerinizi ağırlarken ya da özel günlerde ikram etmek için ideal bir seçimdir.

• Posiyon: 6 kişi
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 4 adet yufka
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 paket margarin (eritilmiş)
• 1 adet yumurta (üzeri için)
• Susam (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
• Yufkalardan birini tezgaha serin ve eritilmiş margarinle yağlayın.
• İkinci yufkayı üzerine serin ve yine yağlayın.
• İki yufkanın ortasına kıymalı harcı yerleştirin ve yufkaları rulo şeklinde sarın.
• Ruloyu dilimleyip yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Sürmeli böreği yaparken kullanacağınız yufkaların taze ve ince olmasına dikkat edin. Kıyma harcınızı pişirirken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Böreği servisten önce fırından aldığınızda yaklaşık 5-10 dakika dinlendirirseniz daha kolay kesilir. Ayrıca, yufkaların daha çıtır olması için her kat arasında eritilmiş margarin kullanmanız önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Sürmeli börek, yanında yoğurt veya salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca çay ile birlikte servis edildiğinde, mükemmel bir atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.