Tarife Giriş

Katmer, ince yufkaların bir araya gelmesiyle oluşturulan nefis bir Türk hamur işidir. Dışarıdan gelen çıtırlığı ve içindeki yumuşaklığı ile eşsiz bir lezzet sunar. Yapımı oldukça kolay olan bu tarifte, tereyağı ve unun buluşmasıyla ortaya çıkan lezzet, kahvaltılara ve atıştırmalıklara eşlik edecek ideal bir seçimdir. Farklı iç harçlarla zenginleştirerek, damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 220 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• İsteğe bağlı iç harç (ceviz, fıstık veya peynir)

Yapılışı

• Unu geniş bir kaba alın, tuzu ve şekeri ekleyin.
• Yavaş yavaş suyu ilave ederek yoğurun, yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru 5 eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlayın.
• Hamur parçalarını unlayarak açın, ince yufkalar oluşturun.
• Yufkaların her birini eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
• İsteğe bağlı olarak yufkaların içine iç harç koyun.
• Yufkayı kat kat katlayarak tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da kızarana kadar pişirin.
• Tüm yufkalar pişene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve sıcakken servis yapın.

Püf Noktaları

Katmer yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta hamurun iyi yoğrulmasıdır. Yeterince dinlendirilen hamur, daha kolay açılacak ve daha ince olacak. Yufkaların arasına serptiğiniz tereyağı, katmerin çıtırlığını artıracaktır. Eşit ve ince açılmış yufkalar kullanmaya özen gösterin. Katmerlerinizi pişirirken, kısık ateşte pişirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın. İç harç kullanacaksanız önceden hazırlayıp soğumasını bekleyin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Katmer, yanında çay veya taze demlenmiş Türk kahvesi ile harika uyum sağlar. Ayrıca, yoğurt veya balla servis edilmesi, lezzetini artıracak alternatif seçeneklerdir.